一、選購。要學會區(qū)分生長在臟水和河水中的小龍蝦。由于臟水的水質(zhì)差，影響生長，所以說生長于此的小龍蝦個體會較小，顏色也不是那么鮮艷，腹部有著明顯的黑色污染物；而河里的小龍蝦則相對較大，顏色鮮艷，體表比較清爽。

二、烹飪。烹飪小龍蝦的時候_要高溫煮熟煮透。判斷小龍蝦是否煮熟的簡單方法可通過觀察蝦仁橫截面的顏色是否一致，一致_是熟的。因為只有在高溫的條件下，才能確保殺死小龍蝦體內(nèi)的細菌和寄生蟲。生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲。

三、食用。不要吃小龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部。這些器官及頭部儲存著毒素，食用后可能會引起食物中毒，同時也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

總之，在這個非常時刻，哪怕視小龍蝦如命的朋友也要注意，不可多食小龍蝦，若要食用務必遵循上述方法，以保健康安全。