首先_記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也_成為其他肉類料理的基本形式，所以_下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。

 用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

 2. 重點在于利用刀壓住肉時的力度

 為了輕松地將肉切開，首先_要松肩膀，并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

 3. 將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側

 點排餐時，會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中，調(diào)味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。

 首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

 調(diào)味醬的量約以兩湯匙為_適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側邊，并傳給下一個人。

4. 不可一開始_將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁_會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。