一、鵝肝雪花牛肉粒
醬汁鮮嫩，回味無(wú)窮
主要用料有：雪花牛肉300克，鵝肝100克，廣式醬料30克，蜂蜜15克，黑胡椒粉3克，牛油50克，青紅椒各30克,和5克蔥花
制作過(guò)程：
（1）先將牛肉塊撒上適量的鹽和黑胡椒粉備用。
（2）取一個(gè)不粘鍋，倒入少許牛油，放入牛肉粒煎至半熟，撈出備用。
（3）鍋內(nèi)放入牛油，放入鵝肝炒至熟透，待用。
（4）鍋中繼續(xù)加入牛油，倒入煮好的汁、蜂蜜、黑胡椒碎，炒至沸騰，加入牛肉塊、鵝肝、青紅椒片，炒透，撒上配蔥花。
（5）盤(pán)裝，
二、泡椒牛肉絲
香辣開(kāi)胃，鮮嫩可口
所用的主要材料有：牛肉400克、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉適量、紅油30克、泡椒20克、泡姜30克、花椒2克、花椒10個(gè)克姜末和蒜末、藤椒油5克、芹菜段30克、蔥段50克
制作過(guò)程：
（1）將牛肉逆紋切絲，洗凈，加鹽、味精、料酒、生抽、生粉、白胡椒粉拌勻成膠狀，腌四小時(shí)分鐘，撒上適量生粉拌勻。
（2）鍋內(nèi)倒入足量的油，油溫30%熱，加入牛肉油破生，“油里的牛肉會(huì)更嫩_吃。”加入芹菜片、蔥片略炒，與牛肉控干油一起撈出。
（3）鍋內(nèi)留少許底油，加入姜蒜末、紅油，浸泡辣椒末、姜絲，炒香，加入牛肉絲、芹菜、蔥花，翻炒均勻，淋入藤椒油、花椒、鹽、味精、糖炒熟。
（4）盤(pán)裝。
三、炭烤魷魚(yú)
味濃而香，越久越難忘
主要用料有：鮮魷魚(yú)2條、冰糖紅醬油100克、料酒10克、大蒜10克、孜然粉4克、十三香4克、孜然10克、雞精、姜10克、蔥絲20克
制作過(guò)程：
（1）將鮮魷魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈，撕去表面的黑膜，備用。
（2）加入冰糖紅醬油、料酒、蒜茸、孜然粉、十三香、孜然、雞精、姜絲、蔥絲，攪拌均勻，讓味道融合在一起燜半小時(shí)。（2）將魷魚(yú)和醬汁一起加入，揉勻，腌制24小時(shí)，充分入味。
（3）將腌制好的魷魚(yú)取出，去除表面雜質(zhì)，放入烤箱，烤至_熟透。
（4）將切好的魷魚(yú)圈放在盤(pán)子里。
四、鮮沙姜爆豬肚
口味_，出齒留香
主要用料有：沙姜，豬肚，生姜10克，大蔥10克，鮮姜80克，白胡椒粉1克，干蔥50克，20克紅辣椒、鹽、味精、料酒、生抽、老抽適量
制作過(guò)程：
（1）把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調(diào)入鹽、姜片、蔥節(jié)、鮮沙姜和白胡椒，開(kāi)小火煲約2.5 小時(shí)，至豬肚熟透時(shí)，撈出來(lái)切成條。
（2）把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用
（3）鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調(diào)入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過(guò)的干蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成
五、鮮椒小龍蝦
味道濃郁，清新爽口
主要用料為：小龍蝦1000克，青杭椒100克，小米椒15克，青椒30克，辣露80克，蔥姜蒜各30克，鹽、味精、白糖、白胡椒粉、生抽、蠔油適量、啤酒一打、藤椒油20克、五香粉1克
制作過(guò)程：
（1）將小龍蝦用毛刷清洗干凈，去除表面雜質(zhì)。“如果不確定小龍蝦是否干凈，可以將它們放在干凈的水中一天一夜。如果在干凈的地方養(yǎng)殖，水_比較干凈，否則會(huì)很臟。”渾濁，說(shuō)明小龍蝦不干凈。”然后把小龍蝦去頭，去沙線，挑出蝦線，沖洗干凈。
（2）鍋內(nèi)倒入半鍋油，油溫60%熱，倒入龍蝦炒至斷，撈出控油。
（3）鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥、姜、蒜炒出香味，加入青椒，小龍蝦炒出香味，倒入啤酒，水適量，五香粉、辣小米、青椒、辣鮮露，文火熬至汁濃，蝦肉入味。
（4）鍋中繼續(xù)倒入藤椒油、鹽、味精、糖、白胡椒粉、醬油、蠔油調(diào)味。
（5）盤(pán)裝，希望大家喜歡這部作品，我們下期再見(jiàn)。
