●空腸彎曲菌

　　空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、痙攣、發(fā)燒癥狀，并可能伴有惡心嘔吐，病情持續(xù)約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，并清洗相關廚房用具，食用時切記_加熱。

　　●弓形蟲

　　被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染后會出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時_要_洗手，并避免飲用不潔水。

　　●諾如病毒

　　諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒，通常會持續(xù)好幾天。想要預防，應使用肥皂反復洗手，并_消毒廚房臺面。

　　●大腸桿菌

　　未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時間5至10天。因此，肉食_要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前_要清洗干凈，并避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。

　　●副溶血弧菌

　　生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀，并持續(xù)3天，便有可能是感染了這一細菌。建議將海鮮_煮透后再食用，以免感染細菌。

　　●沙門氏菌

　　沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。

　　●李斯特桿菌