為什么做菜的時(shí)候要放糖？川菜大師會(huì)告訴你有些菜如果不放糖的話，味道將會(huì)大打折扣。比較經(jīng)典的川菜代表_是魚香肉絲，紅燒茄子以及糖醋魚，在這些菜里面糖是_基本的，一般情況下到家都會(huì)使用白砂糖，而我們用麥芽糖來(lái)替代的話，糖味兒會(huì)更濃一些，并且麥芽糖更容易融化，做出來(lái)的菜味也會(huì)_。

二，著色。

中國(guó)人在做菜的時(shí)候講究色香味俱全，如果只是味道好，香味濃郁，但是菜品看起來(lái)黑乎乎，賣相不好的話，也會(huì)干擾大家的食欲。尤其是對(duì)于餐飲行業(yè)而言，飯菜的顏色不好可是大忌，所以說(shuō)在顏色搭配上_應(yīng)該注意了，在做肉的時(shí)候裹上一層麥芽糖，然后進(jìn)行油炸或者是其他的烹飪方式，可以讓肉保持鮮紅的顏色，看起來(lái)會(huì)更有色澤。_為經(jīng)典的_是我們?cè)谧雒凡丝廴獾臅r(shí)候，在肉塊下鍋炸之前，_要均勻的涂抹上一層麥芽糖。

三，制作甜點(diǎn)。

在我們壓力大的時(shí)候，吃一些甜點(diǎn)可以緩解不良的情緒，現(xiàn)在甜點(diǎn)的制作方式有很多，而麥芽糖則是很多甜點(diǎn)制作的時(shí)候_的原材料。由于麥芽糖有著_的色澤，所以搭配上麥芽糖之后的甜點(diǎn)在顏色上會(huì)更上一層樓，并且麥芽糖有著_的香氣，可以增加甜點(diǎn)_的魅力。比如說(shuō)可以在制作舒芙蕾或者是海綿面包的時(shí)候加一些麥芽糖。

四，_健康。

麥芽糖不僅僅是在烹飪食物時(shí)后的良好幫手，另外它也是我們身體健康的一個(gè)重大_。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，每天攝入一些麥芽糖可以增加我們腸胃當(dāng)中的雙歧桿菌的數(shù)量，這樣可以防止便秘的出現(xiàn)。對(duì)于孕婦而言，食用麥芽糖將會(huì)有_的哺乳效果，并且它還可以促進(jìn)我們身體對(duì)于維生素的吸收。