進入冬季，天氣也逐漸寒冷，一年當(dāng)中_冷的天氣也將開啟，這個時候的飲食格外重要。人們總想吃點肉肉解解饞，平時多備一些肉菜，天天輪著做，盡享不同的美味。進入冬季總聽到孩子們哼著童謠：“大棉襖，二棉褲，里面是羊皮，外面裹著布”，保暖是冬季的重中之重，一年中_冷的季節(jié)來臨，_5道肉菜，抗寒保暖又營養(yǎng)，建議收藏。
紅燒豬蹄
豬蹄則是_適合秋冬進補食用的一種食材，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，適量的吃些豬蹄能補充膠原蛋白。豬手是一種外皮Q彈、入口綿糯的神仙食材。紅燒豬蹄是一道風(fēng)味_的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。
推薦食譜：【燒豬蹄】
所需食材：豬蹄 棒糖 蔥姜蒜蒜 辣椒
1、準(zhǔn)備一些新鮮的豬蹄 ，先給豬蹄清洗一下，然后再給豬蹄燒一燒，這樣可以去掉豬蹄表面的絨毛，還可以去腥 ，燒焦后再放進水中給浸泡10分鐘
2、豬蹄浸泡好，接著再給撈出，用刷子把燒焦的部分給刮干凈，接著再給豬蹄洗凈 撈出控水備用
3、取出洗凈的豬蹄 接著再給豬蹄剁成小塊，不要弄得太大了 ，不然燉煮的時候 不容易給燉爛，接著再給豬蹄放進盆中備用
4、接下來再準(zhǔn)備一些大蔥 起成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜 給切成姜片，接著再給弄好的豬蹄放進盆中，然后再放入蔥姜 再倒入料酒 大火煮開焯水 煮開再把表面的浮沫給撇干凈 接著再繼續(xù)煮10分鐘左右
5、接下來再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段 再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜片，接著再準(zhǔn)備一些干辣椒，再準(zhǔn)備一些大料，八角 桂皮 香葉 白芷 再給放進碗中備用
6、起鍋燒油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒到冰糖融化 呈現(xiàn)焦糖色，接著再繼續(xù)炒，炒到呈現(xiàn)密集小泡泡 接著再給倒入開水，大火給煮開 然后再給盛出
7、接下來再鍋中在次燒油 放入焯水的豬蹄給炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再給放入大料繼續(xù)炒，炒入味 再給倒進砂鍋里面 放入啤酒 再給倒入一些糖色 放入冰糖 生抽 老抽 大火煮開 再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時左右
8、豬蹄燉好 再開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 再給撒入蔥花 美味好吃的燒豬蹄_做好了。
香菇燉雞
冬天到了，感覺_應(yīng)該被溫暖的食物包圍著。一鍋熱乎乎的香菇燉雞端上桌，能帶給人滿滿的幸福感。香菇氣味濃郁，炒過的雞肉香味更重，煮開的時候香氣一陣陣，饞哭隔壁小孩了。
推薦食譜：【香菇燉雞】
所需食材：香菇 雞 蔥姜蒜 辣椒 面粉
1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞肉 先給雞肉處理一下，把表面的絨毛給處理干凈，接著再給內(nèi)臟洗凈，多清洗幾遍，然后再給剁成小塊，不要弄得太大了，剁好的肉塊再給放進碗中備用
2、接下來再把弄好的肉塊給放進盆中，然后再添加一些面粉，面粉水的去污能力比較強。搓洗一下 ，然后再給撈出洗凈 接著腌制一下，添加鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 淀粉少許淀粉 給充分的抓拌均勻，然后再放在一邊給腌制入味
3、準(zhǔn)備一些新鮮的香菇 先給香菇清洗一下，把香菇根給弄掉，接著再給香菇洗凈 切成小塊，不要弄得太小了。再把切好的香菇塊放進碗中備用
4、接下來再準(zhǔn)備一些洋蔥 洗凈給切成洋蔥塊，接著再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段 接著再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜塊，再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒 洗凈 去籽去蒂，接著給切成辣椒塊，再準(zhǔn)備一些蒜苗 洗凈給切成蒜苗段
5、準(zhǔn)備一個小碗 提前弄一個料汁，碗中添加一些鹽 再添加老抽 生抽 胡椒粉 接著再放入白糖 淀粉 倒入適量的清水 給充分的攪拌均勻 然后再放在一邊備用
6、接下來鍋中燒油 給雞肉炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，接著再繼續(xù)炒，炒到雞肉焦黃酥脆的時候 接著再給盛出 放在一邊備用
7、接下來再再次起鍋燒油 放入切好的香菇給炒一炒 翻炒片刻 再接著給倒入弄好的料汁，繼續(xù)炒，把炒好雞肉也給添加進來，接著再繼續(xù)炒 翻炒片刻給盛出
8、準(zhǔn)備野口砂鍋 把蔥姜 蒜苗 洋蔥放進砂鍋里面，接著再把炒好的雞肉給倒進去 然后再給放入少許啤酒，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉
9、燉到入味的時候 接著再放入蒜苗 青椒 紅椒 ，再繼續(xù)燉3分鐘左右，燉到入味的時候 再關(guān)火 給盛出 美味好吃的香菇燉雞_做好了。
燉牛肉
冬天吃燉肉可以補充所需要的各種營養(yǎng)，而燉牛肉受到了很多人的喜愛。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，能為身體補充所需要的營養(yǎng)元素，同時也幫助產(chǎn)生熱量，抵御寒潮。
推薦食譜：【土豆燉牛肉】
所需食材：土豆 胡蘿卜 牛肉 蔥姜蒜 辣椒
1、準(zhǔn)備一些新鮮的牛肉 先給牛肉清洗一下，接著再給牛肉放進水中給浸泡1小時，這樣可以泡出里面的血水，還可以去腥，泡椒給洗凈 接著再給擠出里面的血水 切成牛肉小塊 然后再給放在一邊備用
2、接下來再準(zhǔn)備一些胡蘿卜 先給胡蘿卜清洗一下，接著再給切成滾刀塊，然后再準(zhǔn)備一些土豆 洗凈削皮，接著再給弄成土豆塊，把切好的土豆塊再給放在一邊備用
3、接下來再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜塊，再準(zhǔn)備一些大蒜 給切成蒜塊，接著再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段，再準(zhǔn)備一些香菜 切成香菜段 弄好再給放進碗中備用 準(zhǔn)備一些小蔥 給切成蔥段 再準(zhǔn)備一些干辣椒 洗凈 剪成辣椒段
4、接下來再準(zhǔn)備一些大料 八角 桂皮 香葉 大蒜 再準(zhǔn)備一些醬料 豆瓣醬 黃豆醬 再準(zhǔn)備一些生抽 老抽 甜面醬 弄好放進碗中
5、起鍋燒油 放入土豆塊給炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 接著再繼續(xù)炒 翻炒片刻 再放入蔥姜蒜爆香，接著再倒入弄好的醬料繼續(xù)炒， 放入大料給炒入味
6、翻炒入味 然后再繼續(xù)給炒一炒， 添加一些清水 大火給煮開 接著再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘左右 燉到入味的時候 然后再放入土豆 胡蘿卜塊 繼續(xù)小火燉
燉到入味的時候，接著再放入鹽 胡椒粉 調(diào)味，再放入蔥花香菜 盛出 美味好吃的土豆燉牛肉_做好了。
酸菜魚
酸菜魚是川菜中有名的風(fēng)味家常菜，魚肉咸香細嫩，湯汁微酸、微辣，鮮美爽口，_開胃。酸菜魚，又稱為酸湯魚，是一道源于重慶的經(jīng)典菜肴，它以_的烹飪方法和_的調(diào)味而著稱。
推薦食譜：【酸菜魚】
所需食材：黑魚 酸菜 萵筍 蔥姜蒜 辣椒 芝麻
1、準(zhǔn)備一條新鮮的黑魚 先給黑魚清洗一下，接著再給黑魚處理一下，給黑魚的表面刮干凈，接著再給黑魚的內(nèi)膜撕掉，再次給清洗干凈 多清洗幾遍，洗凈給盛出
2、接下來給黑魚處理一下，先把黑魚的魚肉魚骨給分開，接著再給黑魚魚骨剁成小塊，然后再給黑魚的魚肉洗凈片成魚片，盡量弄得薄一點。 不然吃起來口感不好。
3、接下來再給黑魚的魚肉清洗一遍 然后再給腌制一下，添加鹽 雞精 生抽 料酒 再放入一些胡椒粉 充分的抓拌均勻 接著再給放在一邊腌制入味 還可以放入一些蔥段 姜絲
4、接下來再準(zhǔn)備兩根萵筍，先給萵筍清洗一下，接著再給萵筍削皮，然后再給萵筍切成薄一點的萵筍片 盡量切得薄一點， 把切好的萵筍片 再給盛入盤子里面?zhèn)溆?br />
5、接下來再準(zhǔn)備一些小料，準(zhǔn)備一把大蒜 給剁成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些生姜 給剁成姜末，接著再準(zhǔn)備一些小蔥 給切成蔥花，然后再準(zhǔn)備一些干辣椒 給剪成辣椒碎 接著再放入碗中備用
6、準(zhǔn)備一些酸菜 先給酸菜清洗一下，多清洗幾遍，接著再給酸菜切成薄一點的酸菜片，接著再給酸菜放進碗中備用，接下來再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒 洗凈 給切成辣椒段 再給放進碗中備用
7、鍋中燒油 放入魚骨給炒一炒， 小火慢炒 炒入味，接著再放入酸菜 萵筍片繼續(xù)炒，翻炒片刻，然后再給放進倒入開水 大火煮開 再接著放入生抽 老抽 胡椒粉 鹽 雞精 調(diào)味，煮到入味的時候 接著給盛出
8、接下來再次給湯汁煮開，然后再繼續(xù)給煮一煮。 放入腌制好的魚肉給煮一煮。煮到入味的時候 接著給盛出 然后再放入蔥姜蒜末 再放入辣椒碎 芝麻碎 澆入熱油激發(fā)出香味 美味好吃的酸菜魚_做好了。
紅燒肉
說到紅燒肉，大家應(yīng)該都不陌生，這是一道非常大眾化的家常菜。寒冷的冬天來一碗紅燒肉，解饞又暖身！做紅燒肉_重要的食材_是五花肉了，選肥瘦相間的豬五花肉，肉塊又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻將塊一樣的方方正正的燉出來才好吃。
推薦食譜：【紅燒肉】
所需食材：肉 蔥姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香葉
1、準(zhǔn)備一些新鮮的豬肉 我這里用的是_五花肉 先給豬肉清洗一下 接著再給豬肉燒一燒，豬皮的部分給燒一燒，這樣可以去掉絨毛，還可以去腥 燒焦后放進水中給泡一泡
2、五花肉泡好的之后 把燒焦的部分給刮干凈，接著再給洗凈，然后給切成大小均勻的五花肉塊 不要切得太小了，不然吃起來不過癮 接著再給洗凈
2、再準(zhǔn)備一些燉肉的大料， 大蔥適量 給切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜 給切成姜塊 ，然后再準(zhǔn)備一些大料 八角 桂皮 香葉 八角 等大料 還可以準(zhǔn)備一些干辣椒
3、再準(zhǔn)備一些小米辣 先給洗凈，接著再給去蒂，然后再給切成辣椒絲，接著再準(zhǔn)備一些大蒜 洗凈后 給切成蒜片 切好之后 再給放進碗中備用
4、鍋中燒油 放入冰糖給炒一炒，小火給炒融化 接著再繼續(xù)炒，炒到呈現(xiàn)焦糖色，然后再繼續(xù)給炒一炒，炒到呈現(xiàn)密集的小泡泡 再給倒入開水 炒成糖色 給盛出備用
5、鍋中再次燒油 放入洗凈的五花肉給炒一炒，翻炒片刻 再繼續(xù)給炒一炒，煸炒出里面的油脂 再繼續(xù)給炒一炒，炒到呈現(xiàn)焦黃色，然后再放入大料繼續(xù)給炒一炒 炒到入味 添加適量啤酒 再倒入弄好的糖色煮開
6、大火煮開 接著再給放入生抽 老抽 胡椒粉 雞精 冰糖，然后再繼續(xù)小火燉1小時。
7、燉到入味的時候，接著再把里面的蔥姜大料給撈出來，然后再繼續(xù)大火收汁，再放入大蒜 辣椒絲繼續(xù)給炒一炒，炒入味 盛出 美味好吃的紅燒肉_做好了。
