這個(gè)周六_是農(nóng)歷十二月初八（臘月初八），也_是人們常說的臘八節(jié)。到了臘八節(jié)，臘八粥是當(dāng)仁不讓的主角。吃臘八粥也不是千篇一律那么簡(jiǎn)單，人們應(yīng)根據(jù)自身的體質(zhì)“辨體質(zhì)食粥”。
臘八粥的主料為各種谷類，如粳米、糯米和薏米等。粳米具有溫脾益氣的作用，適于面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者食用。薏米以滲濕泄熱健脾功效突出，經(jīng)常食用對(duì)口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者也有良效。
豆類是“臘八粥”的配料，常用黃豆、赤小豆、紅扁豆等。黃豆、紅扁豆具有健脾益氣的功效。赤小豆有健脾燥濕、利尿消腫的作用，對(duì)于形體偏胖兼有下肢水腫者有_的好處。堅(jiān)果類也是_的輔料，花生具有潤肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有溫補(bǔ)腎陽、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的功效，還能烏須生發(fā)，是延年益壽之佳品。
主料配料該如何選擇呢？白雪琴建議應(yīng)根據(jù)不同體質(zhì)、癥狀對(duì)各種食材進(jìn)行加減。
如經(jīng)常失眠者可加酸棗仁、龍眼肉養(yǎng)心安神。皮膚干燥，感冒后容易出現(xiàn)干咳屬陰津不足者，可加入何首烏、枸杞子養(yǎng)陰潤肺。面色蒼白或萎黃、厭食消瘦者可加入大棗健脾益氣養(yǎng)血。
很多人為了追求口感，在熬粥過程中加入了堿，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，堿能破壞谷物中的礦物質(zhì)和維生素，不能起到養(yǎng)生保健的作用，建議不放堿。
