大家好，這里是明潔美食。不論南方北方，魚(yú)類(lèi)美食在各大聚餐中肯定是少不了的，染心是北方人，以前想吃一頓活魚(yú)鮮魚(yú)真的很難，而且缺斤少兩，都是淚目啊。不過(guò)如今，家家條件都好了，魚(yú)也成為了每家每戶(hù)幾乎_的菜品之一了。_明潔推薦5道魚(yú)類(lèi)做法，個(gè)個(gè)都是鮮嫩酥滑，口味_，一起來(lái)看看吧~
一、番茄鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油
番茄鱸魚(yú)做法：
1、鱸魚(yú)處理干凈，從中間橫向片開(kāi)，背部相連，用刀在魚(yú)肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。
2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚(yú)的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起，炸熟后放入盤(pán)子中。
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚(yú)身上即可。
二、清蒸鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚(yú)鼓油
清蒸鱸魚(yú)做法：
1、魚(yú)去鱗內(nèi)臟后給魚(yú)身抹鹽和胡椒粉。
2、魚(yú)身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切絲。
4、蔥段塞魚(yú)肚子里，姜絲放在魚(yú)身上。
5、上開(kāi)水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花，辣椒段。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)鼓油。
三、紅燒海魚(yú)
材料：海魚(yú)、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
紅燒海魚(yú)做法：
1、海魚(yú)刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì)，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
四、蔥燒黃花魚(yú)
食材：
黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
蔥燒黃花魚(yú)做法：
1、黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
五、四川豆瓣魚(yú)
食材：武昌魚(yú)、郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、料酒、小蔥、辣椒、大蒜、干豆豉、老姜、花椒粒、芡粉、鹽
四川豆瓣魚(yú)做法：
1、武昌魚(yú)收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒腌著。蔥姜蒜切碎，辣椒切段；
2、鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入武昌魚(yú)。煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；
3、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入花椒粒，煸炒均勻。加入半碗清水燒開(kāi)，下入武昌魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚(yú)熟入味；
4、湯汁快干把魚(yú)盛出，澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤(pán)中魚(yú)身上，撒上蔥花即可。
以上_是明潔_分享的5道美味魚(yú)類(lèi)做法，怎么樣，看起來(lái)是不是鮮嫩可口呢？而且個(gè)個(gè)非常入味，如果喜歡的朋友，不妨收藏一下，準(zhǔn)備好食材，在家人面前露一手吧~
